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Estudió diseño y gastronomía en Chile, para luego radicarse en Francia donde tuvo la oportunidad de aprender el rigor, profesionalismo, amor y respeto por los productos. Dentro de los desafíos que lo marcaron fue la apertura del Hotel The Singular Lastarria y hacerse cargo íntegramente del Restaurant Europeo, donde sorprendió junto a su equipo a la crítica nacional y extranjera, cosechando varios reconocimientos. Desde octubre del 2019 encabeza la cocina de su proyecto personal: La Mesa.
A través de su carta, una pequeña pero cuidada propuesta, busca traspasar a su equipo y comensales el respeto por la temporalidad del producto, junto con reconocer y visibilizar el trabajo que hay detrás de ellos, manteniendo una relación directa con sus proveedores, generando instancias de encuentro y participación.
Su constante curiosidad, inquietud e interés por el servicio y temas medioambientales, lo llevaron este 2022 a instaurar un ciclo de actividades con el objetivo de propiciar intercambios interdisciplinarios a través de la construcción de sinergias y colaboraciones.
PREMIOS
10 Mejores Restaurantes de Chile (Europeo), Revista La Cav, 2015
Chef revelación 2015 revista Wikén, Diario El Mercurio
100 Jóvenes Líderes 2015, Revista Sábado, Diario El Mercurio
Chef revelación 2015, Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile
Mejor Restaurante de Chile (Europeo), Guía La Cav, 2016-2017
7 Tenedores critica gastronómica revista Wikén, Restaurant La Mesa
Martes a Sábado de 13:00 a 23:30.
© Restaurant La Mesa 2024, ver 1.0.0